达雅高|吃口凉拌黄瓜竟胎停育?准妈妈千万要提防冰箱“杀手”细菌!返回

30 / 09 / 2021

 

 

 

天气热,做个沙拉或凉拌菜,

放冰箱冰一下再吃,好不过瘾!

但浙江一位孕20+的孕妈,

就因为贪吃了一口凉拌黄瓜,

竟引致“胎停”,

这可不是个例报道,

怀孕28周的李女士,

亦因为吃了冰箱未经加热的剩菜,

导致出现了上吐下泻的症状,

虽及时送医,但最后还是不幸流产了!

以上两名孕妈之所以遭此悲痛,

凶手就是藏在冰箱食物中的——李斯特菌!

 

 

 李斯特菌    

    可致流产、早产、死胎       

 

李斯特菌作为一种食源性致病菌,是通过受污染的食物感染人,并不会由人传染给人。
 
生活中会受到李斯特菌污染的食物很多,如生肉及其制品、禽类、蛋、海产品、乳制品、蔬菜和水果等。

 

 


由于该菌生命力极强,在4℃的低温环境还能生存,所以冰箱可谓是李斯特菌一个舒服的“窝”,因此得重视冷藏食品的安全。

 

人吃了被李斯特菌污染的食物后,轻者会发热、恶心呕吐、腹泻、肌肉酸痛。重者会造成脑膜炎、败血症等,甚至死亡。

 

但发不发病,主要跟病菌数量以及宿主的年龄以及免疫状态有关。

 

李斯特菌喜欢“欺软怕硬”,健康的成年人即使吃了受李斯特菌污染的食物大多不会生病,或只是出现轻微的症状,很快可以自愈或治疗一下就好。

 

可当新生儿、孕妇、老人或者抵抗力弱者遇上这玩意,致死率能高达20%-30%

 

 

尤其准妈妈们要提高警觉,孕妇可是易感人群之一,据CDC 数据显示,孕妇感染李斯特菌的风险比普通人要高10倍

 

如果孕妈在妊娠早期受感染了,致病菌可穿过胎盘屏障,传给未出生的宝宝,引起流产、早产、死胎的后果

 

据国外报道,孕妇感染李斯特菌导致的流产,死胎率为27% ~ 33%

 

如果孕妈在妊娠晚期感染了李斯特菌,可能会在子宫内或分娩时将细菌传播给新生儿,导致新生儿严重感染(败血症、脑膜炎等)和死亡

 

讲到这里,应该不少孕妈咪会疑惑既然这个细菌那么猛,为啥自己毫无察觉?

 

因为它伪装技术了得啊,偷偷感染了孕妇却不一定会表现出明显的症状,不自觉就忽视了,有文献报道有30%孕妇早期感染李斯特菌后并无症状

 

或者当孕妇感染后最初可能就是出现发热、乏力、头痛、恶心等类似于“感冒”的表现。

 

但可怕的是有这些轻微症状时就意味着可能致病菌已经进入血液并感染胎儿了

 

所以如果食用过某种食物后出现恶心、呕吐、腹泻等不适情况时,应及时去医院。

 

 

 

 

 孕妇如何   

    预防李斯特菌感染    

 

 

李斯特菌怕高温,加热到72℃以上就能杀死

 

 

 

 

 

.免吃生的或者未煮熟的食物,李斯特菌容易存在于生肉制品、生海鲜或生蔬菜(如生豆芽)中,彻底烹饪才能杀死有害细菌。

 

 

.避免吃火腿肠、午餐肉等加工肉类,还有冷盘、冷藏的肉酱等。也不要直接吃从冰箱拿出来的食物,或是在外面购买的熟食肉类和凉菜,除非经高温烹调后方可食用。

 

 

干净、新鲜的蔬菜和水果于在冰箱里存放时间太长的不要食用。生的水果和蔬菜要用流动的自来水彻底清洗干净并削皮。

 

 

.不要喝未经巴氏消毒的牛奶(即生鲜奶),也不要吃未经灭菌的牛奶制成的奶酪以及生的鸡蛋。开封后的牛奶尽量喝完,别放回冰箱。

 

 

.切好的瓜类(如西瓜、哈密瓜、香瓜等等)要立即食用,若在室温内放置超过4个小时就不要吃了

 

 

.生的食品如生肉、家禽、海鲜和鸡蛋要使用单独的砧板。切过生肉的刀不要用来切水果

 

 

此外,孕妇要注意适度运动锻炼,以提高身体免疫力,并注意饮食卫生,在准备食物时和进食前要认真洗手

 

 

冰箱冷藏食物   

安全提示 

 

 

 

 

  • 要定期对冰箱进行清理和杀菌,保持良好卫生条件,避免存放过多食物。

 

  • 冰箱里面分区域,生熟要分开存放,避免交叉污染。随时监控冰箱温度,冷藏室温度设置在4℃,冷冻室温度设置在 -18℃以下。

     

     

    冷藏室不怕冻的豆制品、奶类、剩菜剩饭、熟肉可以放靠里面些。蔬菜水果等怕冻的放在靠外侧些(香蕉、芒果等容易冻伤,不建议冷藏保存),冰箱门位置温度高,适合放些不容易坏的食物,比如鱼干、虾米等。

     

    冷冻室生鱼、生肉、未消毒鲜奶之类的密封好单独放下面一层,冰激凌之类的放上层,中间层可以放速冻饺子之类的。

     

    从冰箱拿出来的食物在吃的时候都要充分加热,煮熟煮透。

 

 

  • 日常吃剩的食物不要等放凉才放进冰箱,因为部分有害菌可在短期内会快速增长,可能还没有等放进冰箱就坏了。

     

    其实等到不烫手时就可以用带盖子的保鲜盒装好放入冰箱,短期内尽快食用。

     

  • 容易腐烂的食物放冰箱要快速,要在2个小时内尽快冷藏。

     

  • 不要频繁打开冰箱,打开冰箱门后应尽快关闭。因为每开一次门,冰箱内温度就会平均上升

     

     

  • 解冻或腌制肉类、家禽和海鲜的最安全方法是在冰箱中,在常温条件下,细菌繁殖得更快。

 

 

 

  • 不要将食品存放过久,在有害细菌滋生前将食物扔掉。

 

 

 

 

 

 

 

参考资料:

 

1. https://www.cdc.gov/listeria/index.html

2.黄昭华, 孙晓盈, 高申,等. 单增李斯特菌检测方法研究进展[J]. 中国实验诊断学, 2010, 014(011):1869-1871.

3.赵霞, 刘玉茹, 张萌萌,等. 单增李斯特菌感染引起流产1例的危险因素调查[J]. 中国生育健康杂志, 2016, 27(003):276-276.

4.张宣. 孕妇感染李斯特氏菌致早产儿死亡1例[J]. 实用妇产科杂志, 2017(12):957-957.

5.张语宁. 食品的储存及冷藏食品的安全[J]. 吉林农业, 2016(2):121-121.

 

 

 

 

 

 
 

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